由天然黄油经酶解而得，粉末细腻，水溶性好。可用在可可味奶制品中，释放和增加可可的香气，同时表现出可可脂优良的圆润，饱满的口感。提供优良的后香效果，是产品令人回味。
在使用中可适当降低可可粉及可可脂的用量，降低成本。
在奶制品，可可制品，巧克力制品，冷食，风味奶饮料中均有良好的应用。
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